ส้มตำถาด อันตรายจริงหรือ? ไขข้อข้องใจ ทำไม ไม่ควรทาน

ส้มตำถาด อันตรายจริงหรือ? ไขข้อข้องใจ ทำไม ไม่ควรทาน

ส้มตำถาด อันตรายจริงหรือ? ไขข้อข้องใจ ทำไม ไม่ควรทาน

Techmoblog

สนับสนุนเนื้อหา

ส้มตำถาด อันตรายจริงหรือ? ไขข้อข้องใจ ทำไม ไม่ควรทาน

ดูเหมือนว่า หนึ่งในเมนู ยอดฮิตสำหรับใครหลายๆ คน อย่าง "ส้มตำถาด" ส้มตำที่ถูกจัดวางบนถาดสังกะสีขนาดใหญ่ เสริฟพร้อมเครื่องเคียงมากมาย จุใจ กำลังกลายเป็นประเด็นในเรื่องความปลอดภัยด้านโภชนาการซะแล้ว เนื่องจากล่าสุดผู้เชี่ยวชาญได้ออกมาเปิดเผยว่า ถาดสังกะสี กับส้มตำ อาจก่อให้เกิดสารเคมี สะสมในร่างกายได้ และยิ่งไปกว่านั้น สีที่เคลือบอยู่บนถาด อาจจะหลุดร่อนออกมาได้ในขณะรับประทานอาหาร และ ปะปนเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งข้อมูลดังกล่าวก็กลายเป็นประเด็นร้อนในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบ เมนู ส้มตำถาด ที่มีทั้งเชื่อ และ ไม่เชื่อว่า เมนูโปรดที่ได้รับประทานกันมานาน จะทำให้เกิดอันตรายได้ ในวันนี้ ทีมงานเว็บไซต์ Techmoblog ได้ทำการรวบรวมข้อมูลสำคัญ เกี่ยวกับเรื่องนี้ มาให้ได้ชมกันว่า ส้มตำถาดนั้น อันตรายจริงหรือไม่ และอันตรายที่ว่านั้นเกิดจากอะไร เราลองมาชมกันเลยครับ

จุดเริ่มต้นของ เรื่องราว ความไม่ปลอดภัยใน ส้มตำถาด

ช่วงเวลาที่ผ่านมา นางสาวดวงกมล เชาวน์ศรีหมุด นักวิทยาศาสตร์ชำนาญการพิเศษ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้มีการทำวิจัยเกี่ยวกับ ความปลอดภัยของภาชนะ ที่ใช้สำหรับใส่ส้มตำอย่าง ถาดสังกะสี โดยการหยดกรด แอซีติก หรือกรดน้ำส้มสายชูลงไป แล้ว แช่ทิ้งไว้ในอุณหภูมิ 22 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ซึ่งหลังจากการทดสอบก็พบว่า ถาดตัวอย่างเกือบทั้งหมดนั้น มีปริมาณสารแคดเมี่ยมเกิดมาตรฐานถึง 3 เท่าตัวเลยทีเดียว ซึ่งสารดังกล่าวนั้นอาจส่งผลกระทบต่อร่างกายเราได้

ทำไมต้องใช้ กรดแอซีติก ในการทดสอบ

กรดน้ำส้ม หรือ กรดแอซีติก (Acetic acid) สารประกอบเคมีชนิดหนึ่งที่พบได้ใน น้ำส้มสายชู ซึ่งมีฤทธิ์ กัดกร่อนใกล้เคียงกับ มะนาว ซึ่งสารประกอบดังกล่าวนั้นจะทำปฏิกิริยา กับถาดสังกะสี และ ถาดโลหะ โดยกัดกร่อนภาชนะที่รองรับสารประกอบดังกล่าวเอาไว้ ทำให้เกิดสารเคมีที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ และ เราสามารถรับสารเคมีดังกล่าวเข้าสู่ร่างกายได้ผ่านอาหารที่เรารับประทาน

สารแคดเมี่ยม คืออะไร

สารแคดเมี่ยม คือสารเคมีที่เป็นพิษ ซึ่งเกิดจากการถูกกัดกร่อน หรือการกัดเซาะ และ ชะล้างของน้ำ ผ่านโลหะหรือสังกะสี และยังรวมไปถึงการถูกกัดกร่อนโดยกรดแอซีติก ซึ่งสารดังกล่าวนั้นจะสะสมในร่างกาย และ ก่อให้เกิดโรคต่างๆ มากมาย

อันตรายจากสาร แคดเมี่ยม

สำหรับการหายในในอากาศ ที่มี แคดเมีี่ยม ปนอยู่ จะส่งผลให้เกิดอันตรายต่อปอด และ อาจทำให้เสียชีวิตได้ ส่วน ในกรณีส้มตำถาด นั้นเป็นการรับสารเข้าสู่ร่างกายโดยการรับประทาน ซึ่งจะส่งผลให้ สารแคดเมี่ยมเข้าไปกัดกร่อนกระเพาะ ทำให้อาเจียน และ อาจท้องเสียได้ นอกจากนี้ หากร่างกายค่อยๆ สะสมสารพิษดังกล่าวเรื่อยๆ อาจส่งผลให้ เป็นโรคไต และ ปอดเสีย รวมถึง อาจเป็นโรคกระดูกเปราะได้เช่นเดียวกัน นอกจากนี้ ยังมีการวิจัยพบว่า ผู้ที่ได้รับสารแคดเมี่ยมสะสมในร่างกายในระยะยาว อาจทำให้เสี่ยงต่อโรคมะเร็งได้ด้วย ถึงแม้ว่าในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานที่ยืนยันได้ 100% ว่า สารแคดเมี่ยม ทำให้เกิดมะเร็งปอด แต่จากการทดลองในสัตว์ พบว่า สัตว์ทดลอง เป็นมะเร็งปอดจริง

ใช้ภาชนะสังกะสี โลหะ มาตั้งแต่รุ่นลูกรุ่นหลาน ไม่เห็นใครเป็นอะไรเลย?

การวิจัยในครั้งนี้ มีตัวแปรสำคัญคือ ถาดสังกะสี หรือโลหะ และ ปฏิกิริยาที่เกิดจาก กรด แอซีติก ซึ่งนั่นหมายความว่า ตัวแปรที่ทำให้เกิดอันตรายคือ ถาด และ อาหารที่มีรสเปรี้ยว ซึ่ง ไม่ว่าจะเป็นถาด, จานสังกะสี, ปิ่นโตสมัยก่อน ที่ใช้กันมาอย่างยาวนานนั้น เราอาจจะไม่ได้นำมันมาเพื่อใส่ ส้มตำ หรืออาหารที่มีรสเปรี้ยวโดยเฉพาะ แต่ สำหรับส้มตำถาดนั้น ตัวถาดสังกะสีเอง สัมผัสกับส้มตำ ครั้งแล้วครั้งเล่า โอกาสที่จะเกิดการกัดกร่อน และ เกิดสารพิษอย่าง แคดเมี่ยม ก็สูงกว่าการใช้งานในรูปแบบอื่น ซึ่งสภาพแวดล้อม และการใช้งานที่ต่างกัน ก็อาจจะส่งผลที่แตกต่างกันได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะ ภาชนะประเภท กระเบื้องเคลือบ เหมาะสมที่สุด

จากการทดสอบนั้นก็พอจะสรุปได้ว่า เราไม่ควรที่จะนำถาดโลหะเคลือบสี มาใส่อาหาร โดยเฉพาะอาหารที่มีรสเปรี้ยว หรือมีกรดแอซีติก โดยผู้เชี่ยวชาญได้แนะนำว่า เราควรที่จะเลือกใช้ภาชนะประเภทกระเบื้องเคลือบสีขาว ซึ่งเป็นภาชนะที่ปลอดภัยที่สุด สำหรับใส่อาหาร

สรุปความเห็นจากทีมงาน เกี่ยวกับ ส้มตำถาด

สำหรับกรณีนี้ ถือว่าเป็นกรณี ที่ได้รับการทดสอบจริง จากผู้เชี่ยวชาญโดยตรง ซึ่งเผยให้เห็นอันตรายของส้มตำถาดอย่างชัดเจน ถึงแม้ว่า เราจะคิดว่า เราใช้ภาชนะดังกล่าวเป็นประจำ ไม่เห็นเป็นอะไร แต่ความจริงแล้ว สารเคมี อาจจะสะสมอยู่ในร่างกายโดยที่เราไม่รู้ตัวก็เป็นได้ ซึ่ง การออกมาเปิดเผยถึงข้อมูลความเสี่ยงที่เกิดจาก ส้มตำถาดในครั้งนี้ ถือว่าเป็นประโยชน์ สำหรับเราเป็นอย่างมาก อย่างน้อยก็ช่วยให้คุณก็รู้เท่าทัน และ มีโอกาสในการป้องกันสารเคมีที่ไม่พึงประสงค์เข้าสู่ร่างกายได้ แต่สำหรับใครที่ชื่นชอบ ติดใจ ส้มตำถาด จนไม่สามารถเลิกทานได้ อันนี้ก็เป็นสิทธิ์ของแต่ละคนแล้วล่ะ คงจะว่ากันไม่ได้ครับ

สนับสนุนเนื้อหา: www.techmoblog.com

Logitech เปิดตัว MeetUp กล้องสำหรับประชุมสนทนา มากฟังก์ชั่น และคมชัด

Logitech เปิดตัว MeetUp กล้องสำหรับประชุมสนทนา มากฟังก์ชั่น และคมชัด

Sony ปล่อย Android 7.1.1 รุ่นล่าสุดให้กับ Xperia X และ X Compact แล้ววันนี้

Sony ปล่อย Android 7.1.1 รุ่นล่าสุดให้กับ Xperia X และ X Compact แล้ววันนี้

Evernote เพิ่มฟีเจอร์ระบบสแกนลายนิ้วมือ ในรุ่น Beta

Evernote เพิ่มฟีเจอร์ระบบสแกนลายนิ้วมือ ในรุ่น Beta

2 นัก “ลบ” ผู้ยิ่งใหญ่ ทำคอมให้เร็ว ลื่น

2 นัก “ลบ” ผู้ยิ่งใหญ่ ทำคอมให้เร็ว ลื่น

Lenovo ประเทศไทยจะเปิดตัว Moto Z2 Play ต้นเดือนกรกฎาคมนี้

Lenovo ประเทศไทยจะเปิดตัว Moto Z2 Play ต้นเดือนกรกฎาคมนี้

ชมคลิปทดสอบความทนทานของ Nokia 3310 (2017) จะทนแค่ไหนมาดูกัน

ชมคลิปทดสอบความทนทานของ Nokia 3310 (2017) จะทนแค่ไหนมาดูกัน

ชมกันชัดๆ กับดีไซน์ และกล้องถ่ายภาพของ OnePlus 5 กับ iPhone 7 Plus เหมือนหรือต่างกันอย่างไร

ชมกันชัดๆ กับดีไซน์ และกล้องถ่ายภาพของ OnePlus 5 กับ iPhone 7 Plus เหมือนหรือต่างกันอย่างไร

ส่องราคา Office 365 ในงาน Commart ลดแรงเริ่มต้น 1,290 บาท

ส่องราคา Office 365 ในงาน Commart ลดแรงเริ่มต้น 1,290 บาท

ผลสำรวจพบ แอพยอดนิยมบน iPhone มีขนาดไฟล์ใหญ่ขึ้นถึง 12 เท่า เมื่อเทียบกับอดีต

ผลสำรวจพบ แอพยอดนิยมบน iPhone มีขนาดไฟล์ใหญ่ขึ้นถึง 12 เท่า เมื่อเทียบกับอดีต

ส่องโปร iPhone 7 และ iPhone 7 Plus ในงาน Commart ลดไม่เบาเหมือนกัน

ส่องโปร iPhone 7 และ iPhone 7 Plus ในงาน Commart ลดไม่เบาเหมือนกัน

เปรียบเทียบ Galaxy C9 Pro และ Sony Xperia XA1 Ultra สองสมาร์ทโฟนจอไซส์ยักษ์ขนาด 6.0 นิ้ว

เปรียบเทียบ Galaxy C9 Pro และ Sony Xperia XA1 Ultra สองสมาร์ทโฟนจอไซส์ยักษ์ขนาด 6.0 นิ้ว

[รีวิว] AirPods หูฟังไร้สายจาก แอปเปิล ด้วยคุณภาพเสียงที่ดีเกินคาด

[รีวิว] AirPods หูฟังไร้สายจาก แอปเปิล ด้วยคุณภาพเสียงที่ดีเกินคาด

6 เคล็ดลับช้อปฉลาด ๆ ได้ของถูกและดีในงาน COMMART

6 เคล็ดลับช้อปฉลาด ๆ ได้ของถูกและดีในงาน COMMART

โบชัวร์และโปรโมชั่นร้อนๆ จากงาน Commart Joy 2017

โบชัวร์และโปรโมชั่นร้อนๆ จากงาน Commart Joy 2017

9 มือถือจอ Full HD ในราคาไม่เกิน 8,000 บาท พร้อมการแสดงผลคมชัด สีสันสดใสในทุกรายละเอียด

9 มือถือจอ Full HD ในราคาไม่เกิน 8,000 บาท พร้อมการแสดงผลคมชัด สีสันสดใสในทุกรายละเอียด

กลัวคนใช้ไม่เข้าใจ Samsung มีการเผยแพร่ Tips and Trick สำหรับฟีเจอร์ใหม่บน Galaxy S8

กลัวคนใช้ไม่เข้าใจ Samsung มีการเผยแพร่ Tips and Trick สำหรับฟีเจอร์ใหม่บน Galaxy S8

Vivo ร่อนบัตรเชิญเปิดตัวมือถือพร้อมระบบสแกนลายนิ้วที่หน้าจอในสัปดาห์หน้า

Vivo ร่อนบัตรเชิญเปิดตัวมือถือพร้อมระบบสแกนลายนิ้วที่หน้าจอในสัปดาห์หน้า

7 เหตุผลที่ทำให้คุณยังหลงรัก iPhone 7 และ iPhone 7 Plus แม้รุ่นใหม่กำลังมา

7 เหตุผลที่ทำให้คุณยังหลงรัก iPhone 7 และ iPhone 7 Plus แม้รุ่นใหม่กำลังมา

รวมโปร iPhone SE จาก 3 ค่าย AIS, dtac และ TrueMove H เหลือเริ่มต้นเพียง 2,900 บาทเท่านั้น!

รวมโปร iPhone SE จาก 3 ค่าย AIS, dtac และ TrueMove H เหลือเริ่มต้นเพียง 2,900 บาทเท่านั้น!

Nubia ปรับลดราคา M2 Lite มือถือเน้นการ Selfie ราคาสุดพิเศษ

Nubia ปรับลดราคา M2 Lite มือถือเน้นการ Selfie ราคาสุดพิเศษ

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์